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工首選商時報【姚舜】
開在台北敦化南路二段巷弄內，結合肉舖概念開設的〈Mr. Meat肉大人〉肉舖火鍋店的產品陣容愈來愈可觀了，除菜單上的肉國籍涵蓋台灣、美國、澳洲、紐西蘭，以及西班牙、丹麥和匈牙利等7個國家，選項多達20種，老闆陳冠翰更委請近來在冰品界快速走紅的〈蜷尾家〉，用紅色莓果量身打造出形色幾可亂真的〈肉冰棒〉以饗食客。此外，堅持專注研發「發酵美食」的〈肉大人〉，繼〈高粱酸白菜鍋〉之後，又陸續研發推出了〈番茄釀〉、〈蒜頭釀〉與〈韓式泡菜〉等幾種用發酵食材熬製的火鍋湯頭。 而為迎合「麻辣一族」而推出的季節限定版全新湯頭〈泡椒麻辣鍋〉，更自本周起正式開賣。與坊間一般的麻辣火鍋湯頭相比，〈泡椒麻辣鍋〉在麻辣鮮香之外，多了發酵產生的自然酸味，且內蘊微微甘甜，很值得推薦。
「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅，甚至開始慢慢成了一股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物對人體健康的種種好處後，愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙諦」，北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入饌，除標榜向健康靠攏，並提供客人有別傳統的吃食體驗。
除了讓食物產生獨特的風味以外，專家學者們發現發酵食物的好處還包括了：發酵保留了較多的營養成份，發酵更讓食物的分子變小、有助人體的消化吸收。同時，發酵可以分解蛋白質或澱粉，等於幫食客「預先消化」，降低了腸胃與身體的負擔。另外，食物經過發酵會產生一些細菌，有助人的身體健康。
也就是因為看好發酵食物有諸多好處，並為在競爭激烈的火鍋市場中與同業區隔，〈肉大人〉一開始就決定主攻發酵的湯頭。如今繼〈高粱酸白菜鍋〉之後，全新的發酵湯頭鍋底陸續問世，體現了〈肉大人〉廚房團隊的用心與堅持。
「泡椒」是用辣椒作泡菜，它們鹹鮮香辣，不少川菜都用到泡椒提味。〈肉大人〉的主廚王品傑作的泡椒，是用雞心辣椒與月桂皮、大紅袍辣椒、朝天椒、青花椒、豆蔻、乾豆豉與八角等辛香料，以及又稱「醪糟」的酒釀，經過發酵自製而成。
〈泡椒鍋〉的湯頭是用牛骨與洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果，並加了自煉的牛油熬煮成基底，然後再入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、韓國辣椒醬，以及酒釀、醬油與冰糖熬煮。煮好的湯頭鮮香麻辣並喝得出發酵汁液的自然酸味，同時內蘊蔬煮釋放的甘甜味。
〈泡椒鍋〉上桌時，鍋底內除了和一般麻辣鍋一樣都有豆腐和鴨血，並放了牛筋和牛肚在鍋底，紅中帶橙黃色的湯頭加上豐富的底料，色相誘人食慾，加熱煮滾後飄散的辣椒與花椒香，更讓人食指大動。
除了發酵製成的火鍋湯頭，〈肉大人〉慶開幕周年還新增了一個讓食客見獵心喜的新品〈冰肉棒〉（或叫肉冰棒），這是〈肉大人〉型男老闆陳冠翰特地委託著名冰品店〈蜷尾家〉量身訂製的限量商品。
〈冰肉棒〉的口感像雪糕，有豬肉與牛肉兩種口味。牛肉口味使用綜合莓果打底，帶濃郁野莓香氣及酸度，搭配香草雪糕做平?，酸度明顯但層次變化豐富，吃完火鍋後享用，正好能掃除油膩、清爽口氣。豬肉冰棒則選擇法國血橙製作，酸甜平?拿捏出色，擁有柔和豐美的口感，吃完火鍋來一支，酸甜滋味恰恰好的柔軟味蕾、柔和味覺。客人在〈肉大人〉周年慶期間，只要點指定商品就可免費獲贈以假亂真、讓人會心一笑的美味冰棒。
以「肉舖火鍋店」為定位的〈肉大人〉，什麼沒有、就是肉多。為了慶祝開業滿周年，自9月27日起至9月30日，消費者只要點匈牙利蒙娜莉豬、西班牙伊比利豬、桂丁雞或澳洲9+和牛套餐，只要加價50元，則上述肉品即加倍加量出菜（原150公克加倍為300公克），讓無肉不歡的饕客吃個過癮。
Mr.Meat肉大人．肉舖火鍋
地址︰台北市大安區敦化南路二段81巷35號（由73巷內進入更好找）
洽詢電話：02-27035522
中國時報【曾百村╱基隆報導】
對於目前東岸停車場改建案陷入停工、受議員質疑困境，市府交旅處長李綱表示，市府都發處會針對結構安全審核沒有問題後，才會核發建照。對於議員認為有「作球」嫌疑，他表示「ROT」使得廠商得以投資參與當地建設的促參條例並無問題，目前也將爭議交由財政部釋疑。
李綱指出，東岸停車場改建案是讓港都基隆「改頭換面」的重大建設，絕對歡迎廠商來基隆投資，並澄清該案絕對不可能圖利特地廠商，「否則我早就被調查局請去喝咖啡了」，透露改案本身沒有問題，強調東岸停車場改建後，絕對會成為基隆新地標。
李綱說，目前1、2樓改建成為商場，交由廠商經營，而3樓及3樓半的空間則作為空中花園及運動場使用，不僅可以讓遊客休憩，以往冬季多雨時民眾都無法外出運動的問題，也一併解決。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【彭暄貽╱台北報導】
受惠油價穩步走揚、乙烯等石化上游原料報價看回不回，加上巨額股息入袋，台塑四寶第三季獲利持續看俏。據悉，台塑化第三季獲利不僅可輕鬆突破百億元、甚至有機會挑戰200億元大關，帶動整體台塑四寶單季獲利上看450～500億元。
台塑四寶Q2獲利高達576億元、季增逾一倍，羨煞不少傳產、科技集團，儘管第三季並非傳統石化旺季，但因油價及石化報價未見明顯回檔，且日前杭州舉行G20高峰會，不少周遭石化廠均暫時停工，也支撐原料報價，因此，台塑四寶Q3獲利表現，仍延續火熱氣氛。
台塑四寶昨天公佈8月營收，合計台塑網拍、南亞、台化、台塑化單月合併營收為1,056.59億元，月減5.2％、年減4％；前8月合併營收8,608.48億元、也較去年減少13.6％。儘管營收表現差強人易，但獲利表現，在石化原料利差仍佳下，有水準以上表現。
法人分析，台塑四寶第三季雖因年度歲修壓抑營收表現，但因塑化報價攀揚，利差相對走堅，且台塑旗下AN、MMA等化學品今年市況回溫，單季本業獲利不致衰退過大。
此外，股息收入也是帶動四寶獲利攀升的主因。估算台塑四寶Q3現金股息將逾百億元；其中台塑有47億元、台化40多億元、南亞約18億元，至於台塑化股息約23億元。
台塑化總經理曹明指出，近期原油價格炒作成分居高，漲跌波動劇烈，儘管第三季全球煉油廠陸續歲修，每天亞洲減少260萬桶，但因庫存依舊偏高，原油要明顯再拉高的機率不高，惟9月Fed升息機率不高，對油價多少造成平?狀況，預計下跌幅度也有限。
台塑化8月油品產能利用率約85％，成品油最壞的狀況已過，目前每桶煉油價差已從先前8.4美元低檔向上回升至10元美元，營運逐漸轉好。
此外，南亞轉投資華亞科第三季營運可望擺脫虧損，南亞科獲利也加分推進，加上集團獲利引擎台塑化更在油價波動走堅推進，且採購營運策略發揮，延續百億元獲利動能，讓台塑四寶第三季獲利交出亮眼成績。
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